Legendary Vegan

Zu meiner Folge 16 – Hilfe ich habe Heißhungerattacken, zeige ich euch eine typische Box prall gefüllt mit gesunden Snacks. Ich habe immer kleine Box in meiner Handtasche. Auch im Auto habe ich immer eine parat, die mich schon so manches Mal gerettet hat, wenn ich unerwartet längere Zeit im Stau stand. Auch zu Hause habe ich so eine Box griffbereit stehen. Es ist eine leckere und auch gesunde Form des Snacken und auch hier wieder eine reine Gewöhnungssache, in…

Weiterlesen Weiterlesen

Wenn ihr plötzlichen Heißhunger bekommmt,  kann viele verschiedene Ursachen haben. Einmal kann es einen körperlichen als auch ein psychischer Faktor haben, warum ihr einen „Jappel“ wie aus dem Nichts empfindet. Gerade bei einer bei oder während einer Ernährungsumstellung auf eine vollwertig vegane Ernährungsweise kann euch das passieren. Was ich dabei beobachtet habe, dass es oft ein Fehler in der Umsetzung passiert, wenn ihr euch auf eine neue Ernährungsform einlasst. Da fällt mir ein Lied von den fantaschischen Vier ein: sie…

Weiterlesen Weiterlesen

Mein persönliches Fazit: Bei einer hundertprozentigen veganen Ernährung sollte man sich über die Deckung des Proteinbedarfs nicht den Kopf zerbrechen. Mit einer gesunden veganen Ernährung kann der Proteinbedarf völlig problemlos und ohne großen Aufwand gedeckt werden. Ich empfehle euch einfach,  die folgenden Lebensmittel, die reichlich vegane Proteine liefern, abwechselnd bzw. kombiniert (über den Tag oder die Woche verteilt) in den Speiseplan einzubauen, damit Sie mit allen Aminosäuren versorgt sind. Auf Hülsenfrüchte und Pseudogetreide bin ich ausfühlich eingegangen, ich möchte euch…

Weiterlesen Weiterlesen

Es gibt eine Vielzahl an pflanzlichen Lebensmitteln, die zur Proteinversorgung beitragen können. Die folgenden sind besonders gute Eiweißlieferant: innen. Ich habe sie für euch in Lebensmittelgruppen unterteilt. Sojabohnen und Sojaprodukte: Sojabohnen und daraus hergestellte Produkte sind hochwertige vegane Proteinquellen. Zu ihnen gehören die Sojamilch (die etwas etwa 2-4 g Protein pro 100 g hat. Der Sojajoghurt hat einen identischen Wert von etwa 2-4 g Protein auf 100 g. Einen etwas höheren Eiweißwert hat der Sojaquark mit etwa 5-7 g Protein…

Weiterlesen Weiterlesen

Proteine werden auch als Eiweiß bezeichnet und setzen sich aus insgesamt 20 verschiedene Aminosäuren zusammen. Acht von diesen Aminosäuren sind für uns Menschen essenzielle Nährstoffe und müssen über die Nahrung aufgenommen werden- Die übrigen 12 Aminosäuren kann unser Körper allein herstellen. Wir benötigen die Proteine aus unserer Nahrung für viele unterschiedliche Funktionen. Die Proteine, die wir aus der Nahrung bekommen sind unentbehrliche Aminosäuren und Stickstoff, aus denen unser körpereigenes Eiweiß hergestellt wird. Dazu zählen: Kommen wir zu der Frage: wieviel…

Weiterlesen Weiterlesen

Dieser Powersalat versorgt euch mit vielen sekumdären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen und mit diesen guten Nährstoffen hat selbst das graue und kalte Wetter keine Chance. Dieser Frühlingssalat ist gur für eure Gesundheit und bringt gute Laune auf euren Teller. Zutaten für 4 Portionen: 1 Packung Pflücksalat 1 Eisbergsalat 2 rote Paprikas 1 Kohlrabi einige Tomaten (gerne rote und gelbe) frische Sprossen 2 Möhren 1 Packung Tofu nach Vorliebe verschiedene Nüsse und Saaten – Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen frische Kräuter nach Wahl Pflanzenöle…

Weiterlesen Weiterlesen

Mein Fazit zu den Ballaststoffen: Ernährt ihr euch abwechslungsreich und ausgewogen, brauchst du dir keine Sorgen um eine ausreichende Ballaststoff-Zufuhr zu machen. Auch wenn man mit dieser Ernährung die angeblich erforderlichen 30 g Ballaststoffe nicht erreichen sollte, z. B. wenn man generell nicht so viel isst, dann wird man dadurch keine gesundheitlichen Einbußen erleiden, da der Ballaststoffgehalt schließlich nicht das einzige Kriterium einer gesunden Ernährung ist. Viel wichtiger ist ja das Vorhandensein ALLER erforderlichen Nähr- und Vitalstoffe im natürlichen Verbund….

Weiterlesen Weiterlesen

Der Begriff „Ballaststoffe“ wurde besonders in den 1960er Jahren geprägt, als Forscherinnen und Forscher entdeckten, dass bestimmte pflanzliche Nahrungsbestandteile den menschlichen Verdauungstrakt unverdaut passieren. Damals glaubte man, dass diese für den Körper keinen Nutzen hätten und lediglich den Verdauungstrakt füllten. Daher wurden sie als „Ballast“ bezeichnet und der Name „Ballaststoffe“ war geboren. Heute sieht und weiß man es zum Glück anders: unter Ballaststoffe versteht man die unverdaulichen Nahrungsbestandteile, die unser Körper nicht verwerten kann. Die Ballaststoffe sind weitgehend unverdauliche Nahrungsbestandteile,…

Weiterlesen Weiterlesen

Die sekundäre Pflanzenstoffe gehören zwar nicht zu den lebenswichtigen Nährstoffen (wie etwa Proteine, Fette, Vitamine und Mineralien), haben aber durchaus positive Effekte auf unsere Gesundheit. Eindeutig nachgewiesen werden konnten die positiven Effekte bislang nicht für alle Stoffe. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung sind für folgende Stoffe gesundheitsfördernde Effekte nachgewiesen: „Wahrscheinlich wirken viele dieser Stoffe im menschlichen Körper als Antioxidantien“, erklärt Hartmut Henß vom Krebszentrum des Universitätsklinikums Freiburg (CCCF). Auch eine Reihe weiterer krebshemmender Wirkmechanismen bestimmter Gruppen sekundärer Pflanzenstoffe sind bekannt….

Weiterlesen Weiterlesen

Was versteht man unter den sekundären Pflanzenstoffen? Unter sekundären Pflanzenstoffen versteht man chemische Verbindungen, die von Pflanzen in ihrem Sekundärstoffwechsel gebildet werden. Unter Sekundärstoffwechsel werden alle Stoffwechselwege zusammengefasst, die nicht direkt zu den lebenserhaltenden Prozessen eines Organismus gehören. Bei den Pflanzen ist der Sekundärstoffwechsel besonders ausgeprägt. Denn sie produzieren eine Vielzahl von Verbindungen. Diese werden auch sekundäre Pflanzenstoffe genannt. Die sekundäre Pflanzenstoffe dienen Pflanzen zur Abwehr von Schädlingen bzw. Fraßfeinden und als Schutzstoffe gegen Umwelteinflüsse wie z.B. starke Sonneneinstrahlung. Da…

Weiterlesen Weiterlesen