Dieser Powersalat versorgt euch mit vielen sekumdären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen und mit diesen guten Nährstoffen hat selbst das graue und kalte Wetter keine Chance. Dieser Frühlingssalat ist gur für eure Gesundheit und bringt gute Laune auf euren Teller.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Packung Pflücksalat

1 Eisbergsalat

2 rote Paprikas

1 Kohlrabi

einige Tomaten (gerne rote und gelbe)

frische Sprossen

2 Möhren

1 Packung Tofu nach Vorliebe

verschiedene Nüsse und Saaten – Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen

frische Kräuter nach Wahl

Pflanzenöle (Ölive, Avocaso, Walnuss)

Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Wasche zuerst alle Gemüsesorten und natürlich den Pflücksalat. Trockene den Pflücksalat in einer Salatschleuder. Packe den Pflücksalat in eine große Schale, damit alle Zutaten darin Platz finden. Schneide die Tomaten und die roten Paprikas in kleine Stücke. Schäle die Möhren und den Kohlrabi und raspel mit Hilfe einer Gemüsereibe in größere Stifte. Den Tofu brösel in kleine Stücke und gebe diese in die Salatschale. Füge die Kräuter, die Sprossen und die verschiedenen Saaten und Nüsse dazu. Spare nicht mit mit den Ölen, gebe eine großzügige Portion in die Schüssel. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.

Legendary Vegan Tipps:

Ich habe für meinen Salat einen Tofu mit roter Paprika dazugeben. Diesen könnt in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl auch seperat kross anbraten. Dann habt ihr zu dem Salat eine warme Komponnte. Fügt dem Salat um etwas mehr Pepp reinzubekomen etwas Chilie Flocken dazu.

Anstatt des Salzes könnt ihr auch einen kleinen Schuss Soja Sauce verwenden. Experimentiert mit den Nüssen und Saaten, auch ein paar Goji-Beeren geben eine frische Note in euren Frühlingssalat.

Die Sprossen habe ich in Anzuchtgläsern selbst gezogen. Die Anschaffung der Gläser incl. Halterung haben mich auf Grund ihres Preises vor einigen Jahren zurück geschreckt. Die haben sich lange amortisiert, denn wenn ich im Bioladen sehe, was ein Päckchen fertige Sprossen kosten, im Vergleich zu einem Beutel Saatgut für meine Sprossen.

Letzter Hinweis : sofern ihr selbst Sprossen anziehen möchtet – Die Sprossensamen müssen täglich gewaschen werden und im Anschluß abgetropft werden, damit kein Schimmel entsteht. Haben eure Sprossen die gewünschte Größe, könnt ihr sie problemlos einige Tage im Kühschrank aufbewahren. Sprossen sind ein gesunder Snack und schmecken großartig auf einer Scheibe Vollkornbrot oder wie hier in meinem Salat.

Guten Appetit 🙂